CABERNET D ANJOU DEMI SEC LE R DU DOMAINE DES FORGES

Cabernet d’Anjou « Le R »

Le Cabernet d’Anjou  » Le R » 2015 du Domaine des Forges

Cépage du Cabernet d’Anjou demi-sec « Le R »: 100% Cabernet Franc

Type de sol: Argileux schisteux

Désignation: Le Cabernet d’Anjou « Le R » est un rosé demi-sec, fruité et charpenté, issu de cépage Cabernet Franc. Il s’agit d’une cuvée Remarquable et Rare de vendanges surmûries récoltées manuellement fin Octobre ( passerillage sur souche), qui a lieu seulement les bonnes années (la dernière cuvée était de 2010).

Vinification: Grâce à sa très belle maturité ce rosé est issu d’un pressurage direct. Pour obtenir un rosé demi-sec on bloque la fermentation avant que tous les sucres ne fermentent. Elevage en barriques pendant un an.

La mise en bouteille a lieu en Septembre.

Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe lumineuse et cristalline, de couleur rouge framboise ou aux reflets saumonés. Notes de petits fruits rouges (fraise, groseille). Malgré une richesse importante, l’élevage en futs lui donne une complexité important et une finale tout en douceur mais sans excès.

Température de service et dégustation: à 8°C. A déguster à l’apéritif sur du melon, du jambon sec ou bien sur un dessert à base de fruits rouges (fraise, framboise, myrtille…)

Potentiel de garde: de 5 à 6 ans minimum lors de beaux millésime.

 

 

« Tendresse » Cépage chenin demi-sec

La « Tendresse » du Domaine des Forges

Appellation: I.G.P du Val de Loire Demi-Sec. Cépage Chenin « Tendresse »

Cépage: Chenin qui trouve ici sa plus belle expression du fruit et de sa tendresse. Ni trop sec, ni trop doux, juste comme il faut…

Sols: Altération de schistes gréseux gris noir souvent psammitique à passée charbonneuse, ce qui lui confère une vigueur moyenne, une forte précocité et une maturité qui va de bonne à excellente.

Age moyen des vignes: 30 ans.

Travail de la vigne: Vigne enherbée et travail du sol un rang sur deux. Ebourgeonnage et dédoublage complet (sur chaque oeil laissé à la taille, il ne faut qu’un seul rameau, les autres sont sacrifiés afin de favoriser la montée de la sève vers les futures grappes. Puis effeuillage soleil levant.

Vinification: A basse température en cuve thermo régulée et élevage sur lies fines dans le but d’augmenter sa rondeur et ses arômes. (Les lies sont ce dépôt jaunâtre qu’on trouve au fond de la cuve ou du tonneau après la phase de fermentation.)

Conservation: A boire sur la jeunesse dans les 2 ou 3 ans. Servir très frais entre 8 et 10 °C.

Accords mets et vins: se consomme à la fois sur des entrées: salades chèvres chauds, melon….; assiette Terre et Mer (foie gras, gambas…); sur des poissons épicés, de petites brochettes à l’indienne de gambas et de crevettes; sur de la volaille à la crème, plat aigre doux, sur des plats épicés et de la cuisine asiatique mais aussi sur des desserts.

ANJOU FINES BULLES ROSE

ANJOU FINES BULLES ROSE « RAYON DE MERVEILLE »

Anjou Fines Bulles Rosé « Rayon de Merveille » du Domaine des Forges

Historique : Les moines des abbayes angevines plantent au Moyen Age de nombreuses vignes sur les coteaux des rives de la Loire pour produire essentiellement des vins blancs. Les viticulteurs constatent au XVème siècle que les vins mis en bouteilles en hiver fermentent à nouveau lorsque les températures remontent au printemps. C’est la découverte des vins pétillants.

Le nom de la cuvée : « RAYON DE MERVEILLE » petit clin d’oeil. Cette cuvée a été élaboré pour le départ en retraite de Raymonde BRANCHEREAU. Cette étiquette a été créée par Corentin (petit-fils) qui a voulu associer le prénom de sa Mamie au nom de cette cuvée : à vous de trouver comment !

Présentation: Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis pressés et vinifiés par nos soins.

Les sols : le Domaine est implanté sur la fin du massif armoricain (Anjou noire), sur des sols essentiellement schisteux.

Cépage : Assemblage de Cabernet et de Grolleau ( le Cabernet amène beaucoup de fruit).

Création de l’AOC Anjou Fines Bulles : le 14 mai 1938.

Caractère : vin pétillant fruité aux bulles fines et légères.

Température: Il se déguste frais entre 7 et 8 °C, dans des flûtes.

Accords mets et vins : Apéritif, crustacés et fruits de mer cuits, foie gras, friture de petits poissons, coupe de fruits, glaces et gâteaux…

Potentiel de garde : Il doit être bu dans les 3 ans.

LE CREMANT DE LOIRE BRUT

Crémant de Loire Brut du Domaine des Forges

Localisation : Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis transportés à Saumur où ils sont pressés et vinifiés

Cépage Assemblage de Chenin, de Chardonnay et de Cabernet.

1ère phase : Élaboration d’un vin de base.

Vendanges manuelles de raisins en caissettes ajourées afin d’éviter l’oxydation des jus d’écrasement. Pressurage pneumatique avec une sélection des jus.

2ème phase : Transformation du vin de base (vin tranquille) en vin effervescent  Le vin de base obtenu est conditionné en bouteille avec une adjonction de sucre et de levures : c’est le tirage qui entraîne la prise de mousse (production du gaz carbonique par cette re-fermentation).Afin que le vin acquiert plus de finesse, de gras et de complexité, les bouteilles restent immobiles pendant plusieurs mois.

3ème phase : Remuage et dégorgement.

L’élevage en bouteilles sur lattes est de minimum douze mois.Le remuage peut-être manuel ou semi-automatique (gyropalettes). Ainsi, le dépôt de levures mortes glisse vers le col de la bouteille, ce dernier est plongé dans un bain réfrigérant à -27°C. Ainsi refroidi, un glaçon se forme et emprisonne le dépôt.  La bouteille est ensuite débouchée et le glaçon est expulsé. Le vin est alors parfaitement limpide.

4ème phase : Ajout de la liqueur d’expédition ou de dosage, composée de vin et de sucre.

L’ajout d’une plus ou moins grande quantité de liqueur permet d’obtenir un Crémant de Loire Brut ou Demi-Sec.

Accords mets et vins : Il se déguste très frais en apéritif ou en vin de dessert et dans les occasions festives. A servir frais à 6 – 8 °C, dans des flûtes.
Dégustation : Robe cristalline, claire aux reflets jaune paille avec des nuances dorées. Le Crémant révèle des bulles fines ainsi qu’une bouche délicate avec des arômes de fruits blancs et de brioche. A consommer rapidement.

LE CREMANT DE LOIRE DEMI-SEC

Crémant de Loire Demi-Sec du Domaine des Forges

Localisation : Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis transportés à Saumur où ils sont pressés et vinifiés

Cépage Assemblage de Chenin, de Chardonnay et de Cabernet.

1ère phase : Élaboration d’un vin de base:Vendanges manuelles de raisins en caissettes ajourées afin d’éviter l’oxydation des jus d’écrasement. Pressurage pneumatique avec une sélection des jus.

2ème phase : Transformation du vin de base (vin tranquille) en vin effervescent  Le vin de base obtenu est conditionné en bouteille avec une adjonction de sucre et de levures : c’est le tirage qui entraîne la prise de mousse (production du gaz carbonique par cette re-fermentation).Afin que le vin acquiert plus de finesse, de gras et de complexité, les bouteilles restent immobiles pendant plusieurs mois.

3ème phase : Remuage et dégorgement:L’élevage en bouteilles sur lattes est de minimum douze mois.Le remuage peut-être manuel ou semi-automatique (gyropalettes). Ainsi, le dépôt de levures mortes glisse vers le col de la bouteille, ce dernier est plongé dans un bain réfrigérant à -27°C. Ainsi refroidi, un glaçon se forme et emprisonne le dépôt.  La bouteille est ensuite débouchée et le glaçon est expulsé. Le vin est alors parfaitement limpide.

4ème phase : Ajout de la liqueur d’expéditionou de dosage, composée de vin et de sucre. L’ajout d’une plus ou moins grande quantité de liqueur permet d’obtenir un Crémant de Loire Brut ou Demi-Sec.

Accords mets et vins : Il se déguste très frais en apéritif ou en vin de dessert et dans les occasions festives. A servir frais à 6 – 8 °C, dans des flûtes.

Dégustation : Robe cristalline, claire aux reflets jaune paille avec des nuances dorées. Le Crémant révèle des bulles fines ainsi qu’une bouche délicate avec des arômes de fruits blancs et de brioche. A consommer rapidement.

Coteaux du Layon « Cuvée des Forges »

Localisation: cette cuvée correspond à un trie très sélectif issue d’un assemblage de nos meilleurs terroirs.

Cépage: Le chenin vendangé en surmaturité.

Sol: Schistes, psammites, grés pourprés, conglomérats, veines houillères du sillon houiller de la Basse Loire. Terroir idéal à une bonne concentration et passerillage.

Vinification: Récolte par 3 tries successives, de morceaux de grappes Botrytisés ou passerillés. Le pressurage est délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve.

Dégustation: Nez expressif et gourmand d’emblée, aux parfums confits et notes de coings. Attaque ronde et développée. Bouche distinguée aux arômes de fruits jaunes confits.

Association: Idéal en apéritif, avec des toasts de foie gras et de fromages bleu. Servir avant le dessert. Eviter les desserts trop sucrés de préférence avec des desserts épicés ou acidulés à base de cannelle, écorce d’orange, chocolat amer…

Service: Servir aux alentours de 8 à 10 ° C. Ce sont des vins qui aiment être carafés 2 à 3 heures à l’avance.

Conservation: Les Coteaux du Layon sont de très bons vins de garde. Excellent à boire jeune sur leurs fruits (dans les 3 premières années) ou attendre les arômes tertiaires (fruits confits… qui arrivent après 7 à 8 ans de garde). Attention à leur période de fermeture, selon les millésimes, entre la 4ème et la 8ème année où ils sont généralement moins aromatiques. Les oublier en cave pendant cette période…

Coteaux du Layon 1er Cru Chaume du Domaine des Forges Vignoble Branchereau Le Clos des Forges 49190 St Aubin de Luigné Maine et Loire: vin blanc moelleux 100% chenin vendanges mannuelles par tries successifs de raisins surmuris par la pourriture noble. Idéal pour l'apéritif ou sur des desserts peu sucré

Coteaux du Layon 1er Cru Chaume

Coteaux du Layon 1er Cru Chaume du Domaine des Forges

Localisation: Petite enclave de 78ha dans les coteaux du layon. L’A.O.C. COTEAUX DU LAYON ER CRU CHAUME a été reconnu par Décret en 2011. Les vins sont issus des parcelles délimitées autour du Hameau de Chaume sur le territoire de la commune de Rochefort sur Loire. Les Décrets de l’Appellation légifèrent des rendements maximum à 25Hl/ha.

Cépage: Chenin.

Sol: Schiste gréseux, quartz et poudingue sur sous-sol carbonifère. Terroir en coteaux idéal pour la concentration.

Age moyen des vignes: 38 ans

Climat: Le méso climat favorise la surmaturation et la botrytisation du raisin.

Contraintes techniques: Taille à court bois pour plafonner le rendement à 25Hl/Ha.

Vendanges manuelles avec tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble. Contrôle « à la parcelle » des conditions de production. Elevage en cuves ou en barriques pendant au moins un an.

Vignification: Traditionnelle.

Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe profonde, de couleur jaune or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Nez intense et complexe, arômes de fleurs, de fruits blancs, d’agrumes confits et de fruits exotiques dans les premières années, ils évoluent après 5 à 10 ans vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées et sont généralement marqués d’une forte minéralité. Bouche puissant et opulente avec une forte sensation de gras, elle fait de ces liquoreux des modèles d’équilibre entre moelleux et vivacité.

Température de service: 8 ° C, carafer les vins de moins de 5 ans.

Potentiel de garde: De 10 ans minimum à des durées inestimables lors des beaux millésimes.

Rapport d’analyse sur le millésime 2015: 11.5% vol

Coteaux du layon chaume « En Aparté » 2010

Cépage: Chenin.

Sol: Schiste gréseux, quartz et poudingue sur sous-sol carbonifère. Terroir en coteaux idéal pour la concentration.

Climat: Le mésoclimat favorise la surmaturation et la botrytisation du raisin

Age moyen des vignes: 37 ans.

Mode de vendange: Sélection de raisins concentrés sur les parcelles de chaume.

Vignification: élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.

Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe profonde, de couleur jaune or, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Nez intense et complexe, arômes d’agrumes confits et de fruits exotiques dans les premières années, ils évoluent après 5 à 10 ans vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées et sont généralement marqués d’une forte minéralité.

Bouche puissante et opulente avec une forte sensation de gras, elle fait de ces liquoreux des modèles d’équilibre entre moelleux et vivacité.

Température de service: 8 °C, Carafer les vins de moins de 5 ans.

Potentiel de garde: de 10 ans minimum à des durées inestimables lors des beaux millésimes.

Concours des Vins du Val de Loire 2015: LIGER D’OR POUR LE COTEAUX DU LAYON CHAUME « EN APARTE » 2010

 

LA REVUE DES VINS DE FRANCE N° 593 JUILLET/AOUT 2015 « QUARTS DE CHAUME LES RICHES HEURE DU CHENIN SUR SCHISTES »: où sont cités:

le QUARTS DE CHAUME GRAND CRU 2011 comme « un parfait compromis entre richesse et élégance »,

le COTEAUX DU LAYON CHAUME « EN APARTE » 2010, « qui offre une belle expression du botrytis avec des notes d’abricots bien mûrs ».

CEPAGE CHARDONNAY IGP DU DOMAINE DES FORGES

Chardonnay

Appellation : Chardonnay: IGP Vin de Pays Blanc du Val de Loire.

Cépage 
: Chardonnay. Cépage blanc français.

Sol 
: Altération de schiste vert ocre à gris noir. Texture limon argilo siliceux. Ce qui lui confère une bonne réserve en eau, une vigueur assez bonne, une précocité normale et une maturité correcte.

Age des vignes 
: plus de 20 ans

Travail de la Vigne : Enherbement naturel tous les rangs. Ebourgeonnage complet et effeuillage côté soleil levant.

Vendanges
 : Manuelles.

Vinification 
: Pressurage délicat dans un pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique et malo-lactique en cuve thermo régulée afin d’avoir le meilleur résultat aromatique.

Élevage 
: sur lies fines.

Arômes : Selon les millésimes on lui trouve des notes subtiles, d’amandes grillé, de beurre frais, de noisettes, de fruits exotiques de pêche et d’agrumes…. Vin ample et élégant aux arômes fins et fruités. Sa robe est d’un jaune d’or brillant avec des reflets verts.

Dégustation : A consommer frais sur tous types de fruits de mer crus, simplement cuis, braisés ou beurrés et sur des poissons, avec une grande variété de viandes blanches comme le poulet, le veau ou bien encore le porc… Son acidité naturelle, en fait un compagnon parfait avec une grande variété de fromages durs et mous, ou même crémeux parfois.

Potentiel de garde : 2 à 3 ans maximum, il se consomme sur sa jeunesse.

Cépage Sauvignon Vin blanc Pays Val de Loire du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du Layon

Sauvignon

Cépage Sauvignon vin blanc Pays Val de Loire

Appellation : IGP Vin de Pays Blanc du Val de Loire, Cépage Sauvignon.

Cépage : Sauvignon: un grand cépage blanc.

Sol : Altération de schistes gréseux gris noir souvent psammitique à passée charbonneuse, ce qui lui confère une vigueur moyenne, une forte précocité et une maturité qui va de bonne à excellente.

Age moyen des vignes : environ 30 ans.

Travail de la Vigne : Enherbée et travail du sol un rang/deux, ébourgeonnage, dédoublage complet. Puis effeuillage soleil levant.

Vendanges: Manuelles.

Vinification : A basse température en cuve thermo-régulée et élevage sur lies fines.

Arômes : Le Cépage sauvignon se caractérise par ses arômes de cassis. Il donne des vins blancs secs pleins de fraicheur et d’élégance et très parfumés, très riche en arômes que l’on apprécie dans leur jeunesse.

Dégustation : Il accompagne dignement les entrées, les fruits de mer crus ainsi que les poissons. Il sera très apprécié à l’apéritif comme dans les dîners improvisés entre amis.

Servir très frais 8 à 10°.

Potentiel de garde: de 1 à 18 mois maximum, il se consomme sur sa jeunesse.