SELECTION DE GRAINS NOBLESSELECTION DE GRAINS NOBLES

Coteaux du Layon Saint Aubin du Luigné Sélection de « Grains Nobles »

Descriptif : En Anjou la mention Sélection de Grains Nobles est utilisée à partir de 1993. A la récolte un agent de l’I.N.A.O passe contrôler l’état de la vendange et mesurer la densité du moût à la sortie du pressoir. Le moût doit titrer au minimum 17,5° % Vol en potentiel. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois avant d’être soumis à un comité de dégustation d’agrément des Grains Nobles. Atteindre le degré minimum n’est pas très compliqué le vin doit être en plus complexe et riche au niveau aromatique pour prétendre à sa dénomination. Le comité délivre les macarons d’agréments, chaque bouteille est ensuite numérotée.

Sol: Argileux-schisteux

Cépage : le Chenin vendangé en surmaturité.

Rendement inférieur à 5 Hl.

Vendanges : Récolte Manuelle sur la commune de St Aubin, par tris de morceaux de raisins très confits par passerillage ou par le botrytis,

Vinification : Traditionnelle après un pressurage délicat des raisins grâce à un pressoir pneumatique, fermentation alcoolique en barriques de 400 litres élevage pendant 18 mois.

Association : En apéritif, avec des toasts de foie gras et de fromages bleus…Peu se déguster seul comme un digestif après le repas. A 4 heures en petit goûter, avec des chocolats épicés.

Conservation : Les Coteaux du Layon sont de très bons vins de garde. Excellent à boire jeune sur leurs fruits ( dans les3 premières années) ou attendre les arômes tertiaires ( fruits confits… qui arrivent après 7 à 8 ans de garde).Attention à leur période de fermeture, selon les millésimes, entre la 4 et 8ème année ou ils sont généralement moins aromatiques. Les oublier en cave pendant cette période…

  • Référence du produit : PDCT00000151

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