SAVENNIERES CLOS DU PAPILLON DEMI SECSAVENNIERES CLOS DU PAPILLON DEMI SEC

Savennières « Le Clos du Papillon » Demi-Sec

 

Localisation : Savennières est un petit village situé à environ 20 Km au sud-ouest d’Angers et au nord de la Loire. L’appellation entoure la commune et s’étend sur un peu plus de 150 ha.

Cépage :Le Chenin blanc qui trouve dans ce terroir sa plus belle complexité minérale.

Sols et climats : Zone ancrée sur les coteaux perpendiculaires de la Loire superbement exposés. Les sols peu profonds sont composés de Schistes gréseux. L’influence méso climatique de la Loire permet l’élaboration de vins blancs de haute maturité.

Travail de la vigne :Vendanges manuelles avec tries successives sur raisins à pleine maturité

Vinification : Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives sur la même grappe sur des raisins bien dorés. Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Fermentation malo-lactique aux 3/4. Elevage minutieux sur lies avec bâtonnage des barriques pendant environ 12 mois.

Accords mets et vins: Les Savennières demi-secs magnifient les foies gras, les Saint Jacques, la blanquette de veau et plus largement les viandes blanches servies en crème et champignons.

Conservation: A boire jeune sur son fruit avant 4 ans ou attendre ses arômes tertiaires après 8 à 10 ans.

Ce vin n’est plus disponible à la vente

  • Référence du produit : PDCT000001404

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