Anjou Blanc demi sec Tendresse du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du LayonAnjou Blanc demi sec Tendresse du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du Layon
Anjou Blanc demi sec Tendresse du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du Layon

« Tendresse » Cépage chenin demi-sec

La « Tendresse » du Domaine des Forges

Appellation: I.G.P du Val de Loire Demi-Sec. Cépage Chenin « Tendresse »

Cépage: Chenin qui trouve ici sa plus belle expression du fruit et de sa tendresse. Ni trop sec, ni trop doux, juste comme il faut…

Sols: Altération de schistes gréseux gris noir souvent psammitique à passée charbonneuse, ce qui lui confère une vigueur moyenne, une forte précocité et une maturité qui va de bonne à excellente.

Age moyen des vignes: 30 ans.

Travail de la vigne: Vigne enherbée et travail du sol un rang sur deux. Ebourgeonnage et dédoublage complet (sur chaque oeil laissé à la taille, il ne faut qu’un seul rameau, les autres sont sacrifiés afin de favoriser la montée de la sève vers les futures grappes. Puis effeuillage soleil levant.

Vinification: A basse température en cuve thermo régulée et élevage sur lies fines dans le but d’augmenter sa rondeur et ses arômes. (Les lies sont ce dépôt jaunâtre qu’on trouve au fond de la cuve ou du tonneau après la phase de fermentation.)

Conservation: A boire sur la jeunesse dans les 2 ou 3 ans. Servir très frais entre 8 et 10 °C.

Accords mets et vins: se consomme à la fois sur des entrées: salades chèvres chauds, melon….; assiette Terre et Mer (foie gras, gambas…); sur des poissons épicés, de petites brochettes à l’indienne de gambas et de crevettes; sur de la volaille à la crème, plat aigre doux, sur des plats épicés et de la cuisine asiatique mais aussi sur des desserts.

  • Référence du produit : PDCT000002681

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