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Coteaux du Layon Saint Aubin du Luigné Sélection de “Grains Nobles”

Beschreibung : Im Anbaugebiet Anjou darf der Begriff „Sélection de Grains Nobles“ seit 1993 benutzt werden. Während der Lese überwacht ein Mitarbeiter der I.N.A.O (nationales Weininstitut) den Zustand des Leseguts und misst das Mostgewicht nach der Pressung. Der Most muss mindestens potentiell 17,5 % Vol.Alc erreichen können. Der Wein wird anschließend 18 Monate lang ausgebaut und wird dann einer Fachkommission zur Verkostung vorgestellt, die der Bezeichnung Grains Nobles zustimmen muss. Den Minimal-Alkoholgehalt zu erreichen ist das Geringste, vielmehr muss der Wein komplex und aromatisch auf höchstem Niveau sein, um diese Auszeichnung zu erhalten. Die Kommission verleiht daraufhin die Kammerpreismünzen, von denen jede Flasche ein nummeriertes Exemplar erhält.

Rebsorte : Überreife Trauben der Rebsorte Chenin.

Erträge weniger als 5 Hektoliter/Hektar.

Vinifizierung : Handgelesene Beeren, sonnengetrocknet und von der Botrytis veredelt, werden in mehreren Arbeitsgängen von den Weinbergen rund um St Aubin gelesen. Das Lesegut wird sanft pneumatisch gepresst. Danach erfolgen alkoholische Gärung und 18-monatiger Ausbau in 400l-Eichenfässern.

Passende Gerichte : Ideal zum Apéritif, zum Toast mit Foie Gras (Stopfleber) oder Blauschimmelkäse…Auch gerne als Digestif nach dem Essen. Oder auch um 4h zum Nachmittagskaffee…zum Schokoladenkuchen!

Lagerung : Der Coteaux du Layon ist ein sehr lagerfähiger Wein. Wunderbar jung auf der Frucht zu trinken (in den ersten 3 Jahren). Oder entdecken Sie wunderbare tertiäre Aromen (eingemachte Früchte… die sich nach 7 bis 8 Jahren Lagerung entwickeln). Mancher Jahrgang kann zwischen 4 und 8 Jahren verschlossen und weniger aromatisch sein. Lassen Sie ihn in dieser Zeit in Ihrem Keller ruhen…

  • Référence du produit : PDCT00000935