Cabernet d'Anjou "Le R"

ROSÉ DEMI SEC LE R DU DOMAINE DES FORGES

Le Cabernet d’Anjou ” Le R” 2015 du Domaine des Forges
Cépage du Cabernet d’Anjou demi-sec “Le R”: 100% Cabernet Franc
Type de sol: Argileux schisteux
Désignation: Le Cabernet d’Anjou “Le R” est un rosé demi-sec, fruité et charpenté, issu de cépage Cabernet Franc. Il s’agit d’une cuvée Remarquable et Rare de vendanges surmûries récoltées manuellement fin Octobre ( passerillage sur souche), qui a lieu seulement les bonnes années (la dernière cuvée était de 2010).
Vinification: Grâce à sa très belle maturité ce rosé est issu d’un pressurage direct. Pour obtenir un rosé demi-sec on bloque la fermentation avant que tous les sucres ne fermentent. Elevage en barriques pendant un an.
La mise en bouteille a lieu en Septembre.
Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe lumineuse et cristalline, de couleur rouge framboise ou aux reflets saumonés. Notes de petits fruits rouges (fraise, groseille). Malgré une richesse importante, l’élevage en futs lui donne une complexité important et une finale tout en douceur mais sans excès.
Température de service et dégustation: à 8°C. A déguster à l’apéritif sur du melon, du jambon sec ou bien sur un dessert à base de fruits rouges (fraise, framboise, myrtille…)
Potentiel de garde: de 5 à 6 ans minimum lors de beaux millésime.
 
 

Cabernet “Le R”

Rosé Rare DOMAINE DES FORGES

Le Cabernet  ” Le R” 2018 du Domaine des Forges

Cépage du Cabernet demi-sec “Le R”: 100% Cabernet Franc

Type de sol: Argileux schisteux

Désignation: Le Cabernet “Le R” est un rosé demi-sec, fruité et charpenté, issu de cépage Cabernet Franc. Il s’agit d’une cuvée Remarquable et Rare de vendanges surmûries récoltées manuellement fin Octobre ( passerillage sur souche), qui a lieu seulement les bonnes années (la dernière cuvée était de 2015).

Vinification: Grâce à sa très belle maturité ce rosé est issu d’un pressurage direct. Pour obtenir un rosé demi-sec on bloque la fermentation avant que tous les sucres ne fermentent. Elevage en barriques pendant un an.

La mise en bouteille a lieu en Septembre.

Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe lumineuse et cristalline, de couleur rouge framboise ou aux reflets saumonés. Notes de petits fruits rouges (fraise, groseille). Malgré une richesse importante, l’élevage en futs lui donne une complexité important et une finale tout en douceur mais sans excès.

Température de service et dégustation: à 8°C. A déguster à l’apéritif sur du melon, du jambon sec ou bien sur un dessert à base de fruits rouges (fraise, framboise, myrtille…)

Potentiel de garde: de 5 à 6 ans minimum lors de beaux millésime.

 

 

“Tendresse” Cépage chenin demi-sec

La “Tendresse” du Domaine des Forges

Appellation : I.G.P du Val de Loire Demi-Sec. Cépage Chenin “Tendresse”

Cépage : Chenin qui trouve ici sa plus belle expression du fruit et de sa tendresse. Ni trop sec, ni trop doux, juste comme il faut…

Sols : Altération de schistes gréseux gris noir souvent psammitique à passée charbonneuse, ce qui lui confère une vigueur moyenne, une forte précocité et une maturité qui va de bonne à excellente.

Age moyen des vignes : 30 ans.

Travail de la vigne : Vigne enherbée et travail du sol un rang sur deux. Ebourgeonnage et dédoublage complet (sur chaque oeil laissé à la taille il ne faut qu’un seul rameau, les autres sont sacrifiés afin de favoriser la montée de la sève vers les futures grappes). Puis effeuillage soleil levant.

Vinification : A basse température en cuve thermo-régulée et élevage sur lies fines dans le but d’augmenter sa rondeur et ses arômes (les lies sont ce dépôt jaunâtre qu’on trouve au fond de la cuve ou du tonneau après la phase de fermentation.)

Conservation : A boire sur la jeunesse dans les 2 ou 3 ans. Servir très frais entre 8 et 10 °C.

Accords mets et vins : Se consomme à la fois sur des entrées (salades de chèvre chaud, melon…), assiettes Terre et Mer (foie gras, gambas…), sur des poissons épicés, petites brochettes à l’indienne de gambas et de crevettes, sur de la volaille à la crème, plat aigre doux, plats épicés et cuisine asiatique. Peut aussi sublimer les desserts.

"Tendresse" Cépage chenin demi-sec

La “Tendresse” du Domaine des Forges
Appellation : I.G.P du Val de Loire Demi-Sec. Cépage Chenin “Tendresse”
Cépage : Chenin qui trouve ici sa plus belle expression du fruit et de sa tendresse. Ni trop sec, ni trop doux, juste comme il faut…
Sols : Altération de schistes gréseux gris noir souvent psammitique à passée charbonneuse, ce qui lui confère une vigueur moyenne, une forte précocité et une maturité qui va de bonne à excellente.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Travail de la vigne : Vigne enherbée et travail du sol un rang sur deux. Ebourgeonnage et dédoublage complet (sur chaque oeil laissé à la taille il ne faut qu’un seul rameau, les autres sont sacrifiés afin de favoriser la montée de la sève vers les futures grappes). Puis effeuillage soleil levant.
Vinification : A basse température en cuve thermo-régulée et élevage sur lies fines dans le but d’augmenter sa rondeur et ses arômes (les lies sont ce dépôt jaunâtre qu’on trouve au fond de la cuve ou du tonneau après la phase de fermentation.)
Conservation : A boire sur la jeunesse dans les 2 ou 3 ans. Servir très frais entre 8 et 10 °C.
Accords mets et vins : Se consomme à la fois sur des entrées (salades de chèvre chaud, melon…), assiettes Terre et Mer (foie gras, gambas…), sur des poissons épicés, petites brochettes à l’indienne de gambas et de crevettes, sur de la volaille à la crème, plat aigre doux, plats épicés et cuisine asiatique. Peut aussi sublimer les desserts.

"Tendresse" Cépage chenin demi-sec IGP du Val de Loire

LA TENDRESSE CEPAGE CHENIN DEMI SECIGP VIN DE PAYS DU VAL DE LOIRE DU DOMAINE DES FORGES VIGNOBLE BRANCHEREAU 49190 SAINT AUBIN DE LUIGNE

Medium dry white Wine “Tendresse” 

Naming: I.G.P du Val de Loire Medium Dry.  Vine Chenin “Tendresse”
Appellation : IGP Vin de Pays du Val de Loire, « Tendresse ».
Grape variety: Chenin
Terroir: Shale, quartz on clay and sand
Average age of the vines: 30 years
How we work: Grass is left to grow naturally between all rows. The vines are completely disbudded and the leaves are thinned on the side where the sun rises.
Winemaking: Traditional methods are used after pressing the grapes gently in a bladder press, alcoholic fermentation is controlled by adjusting the temperature.
Ageing: Best when young, drink within 2-3 years.
Pairing: Very good with entrances like salads, melons, but also with fish and spicy meals.

Fines Bulles Rosé “Le Rayon de Merveilles”

RAYON -MERVEILLE-ROSÉ-MOUSSEUX

Anjou Fines Bulles Rosé “Rayon de Merveille” du Domaine des Forges

Historique : Les moines des abbayes angevines plantent au Moyen Age de nombreuses vignes sur les coteaux des rives de la Loire pour produire essentiellement des vins blancs. Les viticulteurs constatent au XVème siècle que les vins mis en bouteilles en hiver fermentent à nouveau lorsque les températures remontent au printemps. C’est la découverte des vins pétillants.

Le nom de la cuvée : « RAYON DE MERVEILLE » petit clin d’oeil. Cette cuvée a été élaboré pour le départ en retraite de Raymonde BRANCHEREAU. Cette étiquette a été créée par Corentin (petit-fils) qui a voulu associer le prénom de sa Mamie au nom de cette cuvée : à vous de trouver comment !

Présentation: Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis pressés et vinifiés par nos soins.

Les sols : le Domaine est implanté sur la fin du massif armoricain (Anjou noire), sur des sols essentiellement schisteux.

Cépage : Assemblage de Cabernet et de Grolleau ( le Cabernet amène beaucoup de fruit).

Création de l’AOC Anjou Fines Bulles : le 14 mai 1938.

Caractère : vin pétillant fruité aux bulles fines et légères.

Température: Il se déguste frais entre 7 et 8 °C, dans des flûtes.

Accords mets et vins : Apéritif, crustacés et fruits de mer cuits, foie gras, friture de petits poissons, coupe de fruits, glaces et gâteaux…

Potentiel de garde : Il doit être bu dans les 3 ans.

Fines Bulles Rosé "Le Rayon de Merveilles"

Anjou Fines Bulles Rosé “Rayon de Merveille” du Domaine des Forges
Historique : Les moines des abbayes angevines plantent au Moyen Age de nombreuses vignes sur les coteaux des rives de la Loire pour produire essentiellement des vins blancs. Les viticulteurs constatent au XVème siècle que les vins mis en bouteilles en hiver fermentent à nouveau lorsque les températures remontent au printemps. C’est la découverte des vins pétillants.
Le nom de la cuvée : « RAYON DE MERVEILLE » petit clin d’oeil. Cette cuvée a été élaboré pour le départ en retraite de Raymonde BRANCHEREAU. Cette étiquette a été créée par Corentin (petit-fils) qui a voulu associer le prénom de sa Mamie au nom de cette cuvée : à vous de trouver comment !
Présentation: Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis pressés et vinifiés par nos soins.
Les sols : le Domaine est implanté sur la fin du massif armoricain (Anjou noire), sur des sols essentiellement schisteux.
Cépage : Assemblage de Cabernet et de Grolleau ( le Cabernet amène beaucoup de fruit).
Création de l’AOC Anjou Fines Bulles : le 14 mai 1938.
Caractère : vin pétillant fruité aux bulles fines et légères.
Température: Il se déguste frais entre 7 et 8 °C, dans des flûtes.
Accords mets et vins : Apéritif, crustacés et fruits de mer cuits, foie gras, friture de petits poissons, coupe de fruits, glaces et gâteaux…
Potentiel de garde : Il doit être bu dans les 3 ans.

ANJOU FINES BULLES ROSE "RAYON DE MERVEILLE"

Anjou Fines Bulles Rosé “Rayon de Merveille”  du Domaine des Forges
Historique : Les moines des abbayes angevines plantent au Moyen Age de nombreuses vignes sur les coteaux des rives de la Loire pour produire essentiellement des vins blancs. Les viticulteurs constatent au XVème siècle que les vins mis en bouteille en hiver fermentent à nouveau lorsque les températures remontent au printemps. C’est la découverte des vins pétillants.
Le nom de la cuvée : « RAYON DE MERVEILLE » petit clin d’oeil. Cette cuvée a été élaboré pour le départ en retraite de Raymonde BRANCHEREAU. Cette étiquette a été créé par Corentin (petit-fils) qui a voulu associé le prénom de sa Mamie au nom de cette cuvée : à vous de trouver comment !
Présentation: Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis pressés et vinifiés par nos soins.
Les sols : le Domaine est implanté sur la fin du massif armoricain (Anjou noire), sur des sols essentiellement schisteux.
Cépage : Assemblage de Cabernet et de Grolleau ( le Cabernet amène beaucoup de fruit).
Création de l’AOC Anjou Fines Bulles : le 14 mai 1938.
Caractère : vin pétillant fruité aux bulles fines et légères.
Température: Il se déguste frais entre 7 et 8 °C, dans des flûtes.
Accords mets et vins : Apéritif, crustacés et fruits de mer cuits, foie gras, friture de petits poissons, coupe de fruits, glace et gâteaux…
Potentiel de garde : Il doit être bu dans les 3ans.

Crémant de Loire Brut

Crémant de Loire Brut du Domaine des Forges

Localisation : Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis transportés à Saumur où ils sont pressés et vinifiés.

Cépages : Chenin, de Chardonnay et de Cabernet.

1ère phase : Élaboration d’un vin de base. Vendanges manuelles de raisins en caissettes ajourées afin d’éviter l’oxydation des jus d’écrasement. Pressurage pneumatique avec une sélection des jus.

2ème phase : Transformation du vin de base (vin tranquille) en vin effervescent  Le vin de base obtenu est conditionné en bouteille avec une adjonction de sucre et de levures : c’est le tirage qui entraîne la prise de mousse (production du gaz carbonique par cette re-fermentation). Afin que le vin acquiert plus de finesse, de gras et de complexité, les bouteilles restent immobiles pendant plusieurs mois.

3ème phase : Remuage et dégorgement. L’élevage en bouteilles sur lattes est de minimum douze mois.Le remuage peut-être manuel ou semi-automatique (gyropalettes). Ainsi, le dépôt de levures mortes glisse vers le col de la bouteille, ce dernier est plongé dans un bain réfrigérant à -27°C. Ainsi refroidi, un glaçon se forme et emprisonne le dépôt.  La bouteille est ensuite débouchée et le glaçon est expulsé. Le vin est alors parfaitement limpide.

4ème phase : Ajout de la liqueur d’expédition ou de dosage, composée de vin et de sucre. L’ajout d’une plus ou moins grande quantité de liqueur permet d’obtenir un Crémant de Loire Brut ou Demi-Sec.

Accords mets et vins : Il se déguste très frais en apéritif ou en vin de dessert et dans les occasions festives. A servir frais à 6 – 8 °C, dans des flûtes.

Dégustation : Robe cristalline, claire aux reflets jaune paille avec des nuances dorées. Le Crémant révèle des bulles fines ainsi qu’une bouche délicate avec des arômes de fruits blancs et de brioche. A consommer rapidement.

Crémant de Loire Demi-Sec

Crémant de Loire Demi-Sec du Domaine des Forges

Localisation : Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis transportés à Saumur où ils sont pressés et vinifiés.

Cépages : Chenin, de Chardonnay et de Cabernet.

1ère phase : Élaboration d’un vin de base. Vendanges manuelles de raisins en caissettes ajourées afin d’éviter l’oxydation des jus d’écrasement. Pressurage pneumatique avec une sélection des jus.

2ème phase : Transformation du vin de base (vin tranquille) en vin effervescent. Le vin de base obtenu est conditionné en bouteille avec une adjonction de sucre et de levures : c’est le tirage qui entraîne la prise de mousse (production du gaz carbonique par cette re-fermentation). Afin que le vin acquiert plus de finesse, de gras et de complexité, les bouteilles restent immobiles pendant plusieurs mois.

3ème phase : Remuage et dégorgement. L’élevage en bouteilles sur lattes est de minimum douze mois.Le remuage peut-être manuel ou semi-automatique (gyropalettes). Ainsi, le dépôt de levures mortes glisse vers le col de la bouteille, ce dernier est plongé dans un bain réfrigérant à -27°C. Ainsi refroidi, un glaçon se forme et emprisonne le dépôt.  La bouteille est ensuite débouchée et le glaçon est expulsé. Le vin est alors parfaitement limpide.

4ème phase : Ajout de la liqueur d’expéditionou de dosage, composée de vin et de sucre. L’ajout d’une plus ou moins grande quantité de liqueur permet d’obtenir un Crémant de Loire Brut ou Demi-Sec.

Accords mets et vins : Il se déguste très frais en apéritif ou en vin de dessert et dans les occasions festives. A servir frais à 6 – 8 °C, dans des flûtes.

Dégustation : Robe cristalline, claire aux reflets jaune paille avec des nuances dorées. Le Crémant révèle des bulles fines ainsi qu’une bouche délicate avec des arômes de fruits blancs et de brioche. A consommer rapidement.