Cabernet d’Anjou “Le R”

Rosé Rare DOMAINE DES FORGES

Le Cabernet d’Anjou ” Le R” 2015 du Domaine des Forges

Cépage du Cabernet d’Anjou demi-sec “Le R”: 100% Cabernet Franc

Type de sol: Argileux schisteux

Désignation: Le Cabernet d’Anjou “Le R” est un rosé demi-sec, fruité et charpenté, issu de cépage Cabernet Franc. Il s’agit d’une cuvée Remarquable et Rare de vendanges surmûries récoltées manuellement fin Octobre ( passerillage sur souche), qui a lieu seulement les bonnes années (la dernière cuvée était de 2010).

Vinification: Grâce à sa très belle maturité ce rosé est issu d’un pressurage direct. Pour obtenir un rosé demi-sec on bloque la fermentation avant que tous les sucres ne fermentent. Elevage en barriques pendant un an.

La mise en bouteille a lieu en Septembre.

Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe lumineuse et cristalline, de couleur rouge framboise ou aux reflets saumonés. Notes de petits fruits rouges (fraise, groseille). Malgré une richesse importante, l’élevage en futs lui donne une complexité important et une finale tout en douceur mais sans excès.

Température de service et dégustation: à 8°C. A déguster à l’apéritif sur du melon, du jambon sec ou bien sur un dessert à base de fruits rouges (fraise, framboise, myrtille…)

Potentiel de garde: de 5 à 6 ans minimum lors de beaux millésime.

 

 

“Tendresse” Cépage chenin demi-sec IGP du Val de Loire

Medium dry white Wine “Tendresse” 

Naming: I.G.P du Val de Loire Medium Dry.  Vine Chenin “Tendresse”

Appellation : IGP Vin de Pays du Val de Loire, « Tendresse ».

Grape variety: Chenin

Terroir: Shale, quartz on clay and sand

Average age of the vines: 30 years

How we work: Grass is left to grow naturally between all rows. The vines are completely disbudded and the leaves are thinned on the side where the sun rises.

Winemaking: Traditional methods are used after pressing the grapes gently in a bladder press, alcoholic fermentation is controlled by adjusting the temperature.

Ageing: Best when young, drink within 2-3 years.

Pairing: Very good with entrances like salads, melons, but also with fish and spicy meals.

ANJOU FINES BULLES ROSE “RAYON DE MERVEILLE”

RAYON -MERVEILLE-ROSÉ-MOUSSEUX

Anjou Fines Bulles Rosé “Rayon de Merveille”  du Domaine des Forges

Historique : Les moines des abbayes angevines plantent au Moyen Age de nombreuses vignes sur les coteaux des rives de la Loire pour produire essentiellement des vins blancs. Les viticulteurs constatent au XVème siècle que les vins mis en bouteille en hiver fermentent à nouveau lorsque les températures remontent au printemps. C’est la découverte des vins pétillants.

Le nom de la cuvée : « RAYON DE MERVEILLE » petit clin d’oeil. Cette cuvée a été élaboré pour le départ en retraite de Raymonde BRANCHEREAU. Cette étiquette a été créé par Corentin (petit-fils) qui a voulu associé le prénom de sa Mamie au nom de cette cuvée : à vous de trouver comment !

Présentation: Nos raisins sont récoltés manuellement sur les terroirs de St Aubin De Luigné puis pressés et vinifiés par nos soins.

Les sols : le Domaine est implanté sur la fin du massif armoricain (Anjou noire), sur des sols essentiellement schisteux.

Cépage : Assemblage de Cabernet et de Grolleau ( le Cabernet amène beaucoup de fruit).

Création de l’AOC Anjou Fines Bulles : le 14 mai 1938.

Caractère : vin pétillant fruité aux bulles fines et légères.

Température: Il se déguste frais entre 7 et 8 °C, dans des flûtes.

Accords mets et vins : Apéritif, crustacés et fruits de mer cuits, foie gras, friture de petits poissons, coupe de fruits, glace et gâteaux…

Potentiel de garde : Il doit être bu dans les 3ans.

CREMANT DE LOIRE BRUT

Crémant de Loire Brut From Domaine des Forges

Crémant de Loire, the perfect celebration wine! Choose brut or demi-sec.
Location : Our grapes are harvested manually at St Aubin de Luigné and then transported to Saumur where they are pressed and made into wine.
Grape variety : An assemblage of Chenin, Chardonnay and Cabernet.
* 1st phase : Base wine is made. Grapes are harvested manually in open boxes so that the juices produced by crushing do not oxidise. Pneumatic pressing with selection of the juices. 150kg of grapes are pressed to obtain just 100l of juice.

* 2nd phase : The base wine (still wine) is transformed into sparkling wine by “tirage”. The base wine is poured into bottles and sugar and yeast are added. This is the point at which the bubbles form (carbon dioxide is produced by refermentation). The bottles are left in place for several months to develop their finesse, roundness and complexity.

* 3rd phase:  Riddling and disgorging The bottles are aged on boards for at least twelve months. Riddling may be manual or semi-automatic (on gyropalettes). The dead yeast cells fall down towards the neck of the bottle, which is plunged into a solution at a temperature of -27°C. An ice cube forms in the wine with the deposit inside it. The bottle is then uncorked and the ice cube is forced out. The wine is left perfectly clear.

* 4th phase : The bottle is topped up with liqueur d’expédition, made of wine and sugar. Either brut or demi-sec Crémant de Loire is obtained, depending on the amount of liqueur added.
Serving notes : Serve very cold as an aperitif or dessert wine. Crémant is delicate in the mouth, with white fruit and brioche aromas. Drink now.

LE CREMANT DE LOIRE DEMI-SEC

Crémant de Loire Demi-Sec from Domaine des Forges

Crémant de Loire, the perfect celebration wine! Choose brut or demi-sec.
Location : Our grapes are harvested manually at St Aubin de Luigné and then transported to Saumur where they are pressed and made into wine.
Grape variety : An assemblage of Chenin, Chardonnay and Cabernet.
* 1st phase : Base wine is made. Grapes are harvested manually in open boxes so that the juices produced by crushing do not oxidise. Pneumatic pressing with selection of the juices. 150kg of grapes are pressed to obtain just 100l of juice.

* 2nd phase : The base wine (still wine) is transformed into sparkling wine by “tirage”. The base wine is poured into bottles and sugar and yeast are added. This is the point at which the bubbles form (carbon dioxide is produced by refermentation). The bottles are left in place for several months to develop their finesse, roundness and complexity.

* 3rd phase:  Riddling and disgorging The bottles are aged on boards for at least twelve months. Riddling may be manual or semi-automatic (on gyropalettes). The dead yeast cells fall down towards the neck of the bottle, which is plunged into a solution at a temperature of -27°C. An ice cube forms in the wine with the deposit inside it. The bottle is then uncorked and the ice cube is forced out. The wine is left perfectly clear.

* 4th phase : The bottle is topped up with liqueur d’expédition, made of wine and sugar. Either brut or demi-sec Crémant de Loire is obtained, depending on the amount of liqueur added.
Serving notes : Serve very cold as an aperitif or dessert wine. Crémant is delicate in the mouth, with white fruit and brioche aromas. Drink now.

Coteaux du Layon “Cuvée des Forges”

Localisation: cette cuvée correspond à un trie très sélectif issue d’un assemblage de nos meilleurs terroirs.

Cépage: Le chenin vendangé en surmaturité.

Sol: Schistes, psammites, grés pourprés, conglomérats, veines houillères du sillon houiller de la Basse Loire. Terroir idéal à une bonne concentration et passerillage.

Vinification: Récolte par 3 tries successives, de morceaux de grappes Botrytisés ou passerillés. Le pressurage est délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve.

Dégustation: Nez expressif et gourmand d’emblée, aux parfums confits et notes de coings. Attaque ronde et développée. Bouche distinguée aux arômes de fruits jaunes confits.

Association: Idéal en apéritif, avec des toasts de foie gras et de fromages bleu. Servir avant le dessert. Eviter les desserts trop sucrés de préférence avec des desserts épicés ou acidulés à base de cannelle, écorce d’orange, chocolat amer…

Service: Servir aux alentours de 8 à 10 ° C. Ce sont des vins qui aiment être carafés 2 à 3 heures à l’avance.

Conservation: Les Coteaux du Layon sont de très bons vins de garde. Excellent à boire jeune sur leurs fruits (dans les 3 premières années) ou attendre les arômes tertiaires (fruits confits… qui arrivent après 7 à 8 ans de garde). Attention à leur période de fermeture, selon les millésimes, entre la 4ème et la 8ème année où ils sont généralement moins aromatiques. Les oublier en cave pendant cette période…

Coteaux du Layon 1er Cru Chaume

Coteaux du Layon 1er Cru Chaume from Domaine des Forges

Location: The Chaume AOC is a tiny enclave of 78 hectares within Coteaux du Layon. It was recognised by decree on 21 February 2007. (See the article on the Premier Cru Chaume appellation process online.) The wines come from designated plots around Hameau de Chaume, and fall within Rochefort-sur-Loire. The appellation decree limits the yield to a maximum of 25Hℓ per hectare.

Grape variety: Chenin, harvested when it is over-ripe.

Terroir: Sandstone shale, quartz and puddingstone on a carboniferous subsoil. The terroirs are on hillsides, making for excellent concentration.

Winemaking: The grapes are harvested in passes collecting small sections of the bunches. The grapes are pressed gently using a bladder press. Alcoholic fermentation is controlled by adjusting the temperature and the wine is aged in tanks and barrels.

Tasting notes: A dried fruit nose with notes of toasted almonds. In the mouth, a good intensity with candied fruit aromas accompanied by the typical honey notes we expect from this appellation.

Pairings: Ideal as an aperitif, or with foie gras or blue cheese canapés. Serve before dessert, ideally spiced or tangy flavours based on cinnamon, orange peel or bitter chocolate. Avoid pairing with very sweet desserts.

Drinking: Drink within the first 4 years. A 3 to 4 year dumb period follows (avoid drinking during this time, or decant well in advance). Open aged 8 or more years to experience the tertiary aromas. Keep for 15 to 20 years.

Coteaux du Layon chaume “En Aparté” 2010

Cépage: Chenin.

Sol: Schiste gréseux, quartz et poudingue sur sous-sol carbonifère. Terroir en coteaux idéal pour la concentration.

Climat: Le mésoclimat favorise la surmaturation et la botrytisation du raisin

Age moyen des vignes: 37 ans,

Mode de vendange: Sélection de raisins concentrés sur les parcelles de chaume.

Vignification: Sans levurage, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.

Dégustation: Caractéristiques sensorielles: Robe profonde, de couleur jaune or, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés. Nez intense et complexe, arômes d’agrumes confits et de fruits exotiques dans les premières années, ils évoluent après 5 à 10 ans vers des notes de bois précieux, de fruits secs ou confits, de miel, d’amandes grillées et sont généralement marqués d’une forte minéralité.

Bouche puissante et opulente avec une forte sensation de gras, elle fait de ces liquoreux des modèles d’équilibre entre moelleux et vivacité.

Température de service: 8 °C, Carafer les vins de moins de 5 ans.

Potentiel de garde: de 10 ans minimum à des durées inestimables lors des beaux millésimes.

Concours des Vins du Val de Loire 2015: LIGER D’OR POUR LE COTEAUX DU LAYON CHAUME “EN APARTE” 2010

LA REVUE DES VINS DE FRANCE N° 593 JUILLET/AOUT 2015 “QUARTS DE CHAUME LES RICHES HEURE DU CHENIN SUR SCHISTES”: où sont cités:

le QUARTS DE CHAUME GRAND CRU 2011 comme “un parfait compromis entre richesse et élégance”,

le COTEAUX DU LAYON CHAUME “EN APARTE” 2010, “qui offre une belle expression du botrytis avec des notes d’abricots bien mûrs”.