Description

Appellation : IGP Vin de Pays Blanc du Val de Loire, Cépage Sauvignon.

Cépage : Sauvignon: un grand cépage blanc.

Sol : Altération de schistes gréseux gris noir souvent psammitique à passée charbonneuse, ce qui lui confère une vigueur moyenne, une forte précocité et une maturité qui va de bonne à excellente.

Age moyen des vignes : environ 30 ans.

Travail de la vigne : Enherbée et travail du sol un rang/deux, ébourgeonnage, dédoublage complet. Puis effeuillage soleil levant.

Vendanges: Manuelles.

Vinification : A basse température en cuve thermo-régulée et élevage sur lies fines.

Arômes : Le Cépage sauvignon se caractérise par ses arômes de cassis. Il donne des vins blancs secs pleins de fraicheur et d’élégance et très parfumés, très riche en arômes que l’on apprécie dans leur jeunesse.

Dégustation : Il accompagne dignement les entrées, les fruits de mer crus ainsi que les poissons. Il sera très apprécié à l’apéritif comme dans les dîners improvisés entre amis.
Servir très frais 8 à 10°.

Potentiel de garde: de 1 à 18 mois maximum, il se consomme sur sa jeunesse.