Description

Appellation : Chardonnay: IGP Vin de Pays Blanc du Val de Loire.

Cépage : Chardonnay. Cépage blanc français.

Sol : Altération de schiste vert ocre à gris noir. Texture limon argilo siliceux. Ce qui lui confère une bonne réserve en eau, une vigueur assez bonne, une précocité normale et une maturité correcte.

Age des vignes : plus de 20 ans

Travail de la Vigne : Enherbement naturel tous les rangs. Ébourgeonnage complet et effeuillage côté soleil levant.

Vendanges : Manuelles.

Vinification : Pressurage délicat dans un pressoir pneumatique. Fermentation alcoolique et malo-lactique en cuve thermo régulée afin d’avoir le meilleur résultat aromatique.

Élevage : sur lies fines.

Arômes : Selon les millésimes on lui trouve des notes subtiles, d’amandes grillé, de beurre frais, de noisettes, de fruits exotiques de pêche et d’agrumes…. Vin ample et élégant aux arômes fins et fruités. Sa robe est d’un jaune d’or brillant avec des reflets verts.

Dégustation : A consommer frais sur tous types de fruits de mer crus, simplement cuis, braisés ou beurrés et sur des poissons, avec une grande variété de viandes blanches comme le poulet, le veau ou bien encore le porc… Son acidité naturelle, en fait un compagnon parfait avec une grande variété de fromages durs et mous, ou même crémeux parfois.

Potentiel de garde : 2 à 3 ans maximum, il se consomme sur sa jeunesse.