Description

Localisation : Les aires d’appellation Cabernet d’Anjou se confondent avec l’aire d’AOC Anjou.

Cépages : C’est un rosé demi-sec, issu du Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Sol : Argilo schisteux

Vinification : On obtient un vin rosé après une macération de 18h, la couleur provenant de la peau du raisin. Pour obtenir un rosé demi-sec, la fermentation est bloquée avant que tous les sucres ne fermentent par un mutage par filtration tangentielle. Celle-ci permet de supprimer toutes les levures et bactéries qui pourraient entraîner une refermentation. Vinification traditionnelle en cuve thermo-régulée.

Dégustation : Robe lumineuse et cristalline, de couleur rouge framboise ou aux reflets saumonés. Notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de rose, de bonbon anglais, avec une finale toute en fraîcheur de menthe et de poivre blanc. Vins gourmands par excellence, les rosés tendres sont ronds et suaves,avec une vivacité qui compense la sensation moelleuse et rafraîchit la fin de bouche.

Température de service : 6°C – 8 °C.

Potentiel de garde : À boire dans les premières années, mais les millésimes généreux réservent des surprises pendant plusieurs décennies.

Consommation : A tout moment de la journée.
En apéritif, avec de la charcuterie, lors de vos repas il accompagne vos salades de gésiers, magrets de canard, ou en dessert avec des fraises chaudes au sirop, un nougat glacé avec un coulis de framboises. En diverses occasions : crémaillère aux couleurs vitaminées, grande tablée, jour de marché, soirée foot Cuisine exotique : nems… – Cuisine épicée : Couscous , tajine, merguez…