Savennières Le Clos du Papillon du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du Layon 1Savennières Le Clos du Papillon du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du Layon 1
Savennières Le Clos du Papillon du Domaine des Forges Vignoble Branchereau 49190 Saint Aubin de Luigné Val du Layon 1

Savennières “Le Clos du Papillon” Sec

Localisation : Savennières, petit village situé à environ 20 km au sud-ouest d’Angers et au nord de la Loire, forme un clos en forme de papillon partageant ses ailes entre plusieurs producteurs. Situé à seulement 400 m du Moulin du Gué il présente une exposition plus en coteaux, sud-ouest, un terroir plus caillouteux bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel.

Cépage
: 100 % Chenin. Le Chenin blanc trouve dans ce terroir sa plus belle complexité minérale.

Sols et climats : Les sols peu profonds sont composés de Schistes gréseux . L’influence méso-climatique de La Loire permet l’élaboration de vins blancs de haute maturité, dont le Savennières “Le Clos du Papillon” fait parti.

Vinification
: Les vendanges sont manuelles, réalisées par deux ou trois tries successives dans la parcelles de raisins dorés ou en début de botrytisation (le Botrytis apporte du « gras » et de l’ampleur). Valorisation optimale du caractère aromatique du chenin grâce à une maîtrise des températures lors de la fermentation. Fermentation malo-lactique partielle. Élevage minutieux sur lies avec bâtonnage en fûts de 400 litres pendant environ onze mois.

Dégustation
: Le Savennières “Le Clos du Papillon”, ample et rond, marqué d’une belle minéralité, est un vin à carafer et à servir frais (environ 12 °C).

Accords mets et vins:  Les Savennières magnifient les foies gras, les Noix de St Jacques, la blanquette de veau et plus largement les viandes blanches servies en crème et champignons.

Conservation : A boire jeune sur son fruit avant 4 ans ou attendre ses arômes tertiaires après 8 à 10 ans.

  • Référence du produit : PDCT0000069