Description

Localisation : 25 kms au Sud Ouest d’Angers. Sur la commune de Saint Aubin de Luigné entre la Loire et le Layon. Sur les coteaux de Saint Aubin de Luigné, parcelles au sud et au nord de la rivière le Layon.

Cépage : Cabernet franc

Sol : sol composé de schistes, vert ocre à gris noir ; altérés en surface en argiles sableuses.

Travail de la vigne: Les vignes sont ébourgeonnées en tête et aux pieds manuellement. Récolte manuelle des raisins à bonne maturité.

Vinification : Vendanges manuelles de raisins bien mûrs, les raisins sont séparés de leurs rafles et macèrent pendant 8 à 10 jours, utilisation du jus de goutte , fermentation et élevage en cuve thermo régulée.

Dégustation : Tout habillé de rouge rubis à grenat et parfumé de fruits rouges où se mêlent parfois des arômes plus floraux de violette et d’épices , poivron selon les millésimes…La bouche est tout en souplesse offrant une attaque veloutée et des tanins soyeux. Servir autour de 14°C.

Accords avec les mets : Il accompagne la cuisine quotidienne : Charcuterie, viandes blanches, grillades, fromages légers…