Coteaux du Layon 1er Cru chaume "Les Onnis"Coteaux du Layon 1er Cru chaume "Les Onnis"

Chaume “Les Onnis”

Les Onnis heißt die Parzelle, die direkt neben dem Terroir des Quarts de Chaume liegt.

Rebsorte : Chenin

Boden : Sandhaltiger Schiefer, Quartz und Nagelfluh auf kohlereichem Unterboden. Ideales Terroir für konzentrierte Weine.

Alter der Reben : 33 Jahre.

Vinifizierung : Aus der ganzen Traube werden einzelne getrocknete und von der Botrytis veredelte Beeren-Gruppen in drei Arbeitsgängen handgelesen. Nach sanfter pneumatischer Pressung wird der Wein traditionell verarbeitet und nach der thermoregulierten alkoholischen Gärung wird der Wein weiter ausgebaut, teils im Tank, teils in Eichenfässsern.

Verkostung : Goldgelbe Farbe dank der Lese von Trauben, die 100% Edelfäule aufweisen, sowie aufgrund des Holzfass-Ausbaus. In der Nase Noten von Rosinen und getrockneten Früchten. Am Gaumen kräftiger Geschmack von eingemachten Früchten, Nougat, Honig und Trockenfrüchten. Die Vollmundigkeit und die Kraft verbinden sich mit Eleganz, im Abgang ein angenehmes Gefühl von Frische.

Servieren Sie ihn bei 8 bis 10°C, wenn möglich 2 bis 3 Stunden zuvor dekantieren.

Passende Gerichte : Ideal zum Apéritif, zum Toast mit Foie Gras (Stopfleber) oder Canapés mit Blauschimmelkäse und Birne, zu Chicorée-Blättern mit Fourme d’Ambert überbacken, zu frisch gebratener Stopfleber oder Stopfleber-Pastete. Vermeiden Sie die Kombination mit sehr süßen Desserts, reichen Sie den Wein vorzugsweise zu säuerlichen Kuchen mit Aprikosen, Rhabarber, exotischen Früchten oder zu üppig-würzigen Desserts mit Bitterschokolade, Zimt … Kuchen mit Bitterschokolade, Puffreis und Orangenschalen.

Palmarès

Concours Général Agricole de Paris 2011: MEDAILLE D’OR pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2009,

Salon des Vins de Loire d’Angers 2011: MEDAILLE D’ARGENT pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2009,

Concours des Vignerons Indépendants 2011: MEDAILLE D’OR pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2009,

Coup de Coeur du Guide Hachette 2012  pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2009,

Concours Général Agricole de Paris 2012: MEDAILLE D’OR pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2010,

Concours  des Vignerons Indépendants 2012: MEDAILLE D’ARGENT pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2010,

Concours Interloire 2012: MEDAILLE DE BRONZE pour le Ctx du Layon Chaume “Les Onnis” 2010,

Concours Général Agricole de Paris 2013: MEDAILLE D’OR pour le Ctx du Layon 1er Cru Chaume “Les Onnis” 2011,

Concours Interloire 2013: LYS DE BRONZE pour le Ctx du Layon 1er Cru Chaume “Les Onnis” 2011,

Salon des Vins de Loire d’Angers 2014: LIGER D’ARGENT pour le Ctx du Layon 1er Cru Chaume “Les OnniS” 2011,

Coup de Coeur du Guide Hachette 2014 pour le Ctx du Layon 1er Cru Chaume “Les OnniS” 2011.

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